Celiaco, reivindícate!

  • Situación 1. Entras en un bar y preguntas: ¿tenéis pan sin gluten? La respuesta suele ser:  eh… sin gluten? mmm… no lo sé… espera que pregunto… no, no tenemos. GRACIAS. 
  • Situación 2. Viene tu amiga y te pregunta ¡¿quieres una galleta?! No puedo, tiene gluten… Y te responde: bueno, pero por tan poquito seguro que no pasa nada… Sí, sí que pasa. GRACIAS. 
  • Situación 3. Sentada en un restaurante preguntas al servicio si tienen comida para celíacos. Lo consultan y te dicen que puedes comer la ensalada. GRACIAS, ya me imaginaba que la lechuga no llevaría gluten…
  • Situación 4. Cena de amigos, sacan las pizzas del horno, entre ellas la “gluten free”. Y no puede faltar el típico comentario: ¡qué cara era esta eh! ¡Más que las nuestras! No lo sabía, GRACIAS.  

Ante el desconocimiento, ¡infórmate!  Vamos a descubrir qué es la celiaquía

Se trata de una enfermedad autoinmune. Si tienes celiaquía, al comer gluten se desarrolla una respuesta de nuestro sistema de defensa, el sistema inmunitario, en el intestino delgado. Esta reacción, daña las paredes del intestino, atrofiando sus vellosidades e impidiendo una buena absorción de los nutrientes de los alimentos. 

Imagen 1. Diferencias entre un intestino delgado sano y otro con la enfermedad celíaca.

¿Sabéis cual es la incidencia de la celiaquía? 

En Europa, 1 de cada 100 personas la sufre, lo que la convierte en la condición genética más prevalente del mundo occidental. Es más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1. 

¿Cuáles son las señales que nos pueden llevar a pensar en la celiaquía? 

Aquí os dejo una lista con los principales síntomas de la celiaquía: 

  • El daño intestinal con frecuencia provoca diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia, y puede producir complicaciones graves.
  • En niños, la absorción insuficiente puede afectar el crecimiento y el desarrollo, además de los síntomas observados en adultos.
  • Algunos celíacos solo presentan uno de estos síntomas, otros pacientes pueden ser asintomáticos, no llegando a presentar ninguno de estos, aunque la ingesta de gluten también les daña el aparato digestivo. Por esto el diagnóstico es tan difícil. 

Diagnóstico 

Hasta ahora, la única prueba fiable para el diagnostico es la biopsia del intestino. Por otro lado, también se suelen utilizar pruebas de anticuerpos y pruebas genéticas.  Una prueba sencilla como en análisis serológico, también podría darnos indicios de una posible celiaquía. 

¿Cómo lo podemos tratar? La dieta sin gluten. 

A día de hoy, no hay más tratamiento que una estricta dieta sin gluten. Con ella, se pueden reparar los daños del intestino de forma gradual hasta la completa recuperación.  

Es importante que las personas con celiaquía aprendan a llevar una buena dieta. Deben evitar alimentos con gluten, pero también aquellos productos que puedan llevarlo como ingrediente, como aditivo, como aroma o como posibles trazas. 

Hay muchos alimentos naturales que no contienen gluten en origen, como la carne, pescado, huevos, leche, cereales sin gluten (Arroz, maíz, tapioca…), legumbres, tubérculos, frutas, verduras y hortalizas. Además, existen alimentos específicos para celíacos, elaborados con cereales aptos. 

En restaurantes y bares es importante que vigilar las posibles contaminaciones en su elaboración, deben cocinarse en lugares limpios y con utensilios propios. 

El precio de los productos sin gluten… €€€€€€€€€!!!! 

            Los celiacos lo tienen claro, ¿lo sabes tú? En la siguiente tabla se puede ver la diferencia de precios de la compra con/sin gluten: 

 SemanalMensualAnual
Compra
SIN gluten
33,29133,151597,83
Compra
CON gluten
11,6146,45557,42
Diferencia21,6886,71040,41

Tabla 1. Fuente de información: FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Informe de precios sobre productos sin gluten 2017. https://www.celiacos.org/images/pdf/Informe_precios_2017.pdf

Tabla 2. Coste (€) semanal en una dieta estándar en productos con/sin gluten. 
 Creación propia. Fuente de Información FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Informe de precios sobre productos sin gluten 2017. https://www.celiacos.org/images/pdf/Informe_precios_2017.pdf

Para acabar, algunas curiosidades… 

Famosos como Miley Cyrus, Novak Djokovic o María Valverde tienen la enfermedad celiaca. Otros famosos, como Victoria Beckham o Kim Kardashian siguen una dieta sin gluten con la falsa creencia de que adelgaza. Si nuestro cuerpo tolera bien el gluten, no es recomendable dejar de comer productos que lo contienen. Si quieres adelgazar, hay otras opciones! 

Os dejo algunas recetas sin gluten! 

Y en enlace a un blog muy interesante sobre la celiaquía.

Añado otro enlace que me han recomendado relacionado con el mundo sin gluten. Se llama SINGLUTENISMO y os puede dar información muy útil.

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